Salade de courgettes crues au citron et pignons de pin
Quoi de mieux qu’une entrée rafraîchissante, saine et pleine de vitamines pour cet été ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de courgettes minimum
50 g de pignons de pin
Jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
1) Faire griller les pignons quelques minutes dans une poêle bien chaude (bien les surveiller car cela va très vite !) puis les mettre de côté.
2) Éplucher puis laver les courgettes. Ensuite, à l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline, faire des lamelles très fines (vous pouvez les couper de nouveau en 2 dans la longueur pour faciliter la dégustation).
3) Dans un saladier, mettre les courgettes, l’huile d’olive et quelques cuillères de jus de citron selon les goûts. Saler, poivrer puis ajouter les pignons en dernier.
4) Laisser mariner au frais avant de déguster.
Bon appétit !
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