Risotto au potiron
Ingrédients (Pour 4 personnes)
200 g de riz rond (poids sec)
3 càs d’huile d’olive
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon
2 gousses d’ail
Romarin, Persil
400 g de potiron
125 ml de vin blanc sec
35 g de parmesan
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer un bouillon avec 500 ml d’eau et 2 cubes de bouillon de légumes.
Couper le potiron en cubes puis les éplucher. Dans un saladier, arroser les cubes avec 2 càs d’huile et bien remuer. Les mettre dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire 30 min. Les retourner à mi-cuisson. Les cubes doivent être tendres et dorés.
Dans une casserole, faire chauffer le reste de l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et le romarin. Une fois dorés, ajouter le riz cru et mélanger. Mouiller avec le vin et laisser mijoter 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
À feu moyen, verser petit à petit le bouillon sur le riz et remuer constamment jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé (la cuisson peut mettre environ 20 minutes).
Assaisonner puis ajouter le potiron, le parmesan et le persil. Servir aussitôt !
Bon appétit !
Vous souhaitez obtenir une consultation avec votre diététicienne à Villefranche-sur-Saône ?
Prenez directement RDV sur Doctolib
Pour toute demande d'informations, contactez Lola Chevy au 07 64 37 21 18 ou par mail lolachevy.dieteticienne@gmail.com