Puree de chou fleur et saucisse de Toulouse

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• 1 chou-fleur frais

• 250 g de pommes de terre

• 2 saucisses de Toulouse

• 1 oignon jaune

• 1/2 citron jaune

• Ciboulette, thym

• Huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation de la Puree de chou fleur et saucisse de Toulouse

1. Faire bouillir de l'eau légèrement salée. Pendant ce temps, laver puis découper le chou-fleur en fleurettes et éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Faire bouillir environ 15 minutes et CONSERVER un peu d'eau de cuisson.

2. Faire revenir les saucisses à feu vif avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes afin que toutes les faces soient dorées. Pendant ce temps, couper l'oignons en lamelles puis l'ajouter aux saucisses et baisser le feu pour laisser mijoter 10 minutes. Couvrir et ajouter un fond d'eau au besoin.

3. Ecraser la purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette puis ajouter du thym, un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la purée est trop compacte.

4. Dresser l'assiette avec la purée, la saucisse et ajouter un peu de ciboulette sur le dessus (facultatif).

5. Votre Puree de chou fleur et saucisse de Toulouse est prête !

Astuces pour un plat en équilibre : Ce plat est complet (protéines, féculents et légumes). Cela ne vous empêche pas d'ajouter une crudité pour renforcer l'apport en fibres de ce repas et vous rassasier davantage.

Bon appétit !

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