Curry de pois chiches au lait de coco
Ingrédients (Pour 4 personnes)
120 g de riz basmati (poids sec)
3 càs d’huile d’olive
2 oignons rouges
400 g de tomates pelées
600 g de pois chiches
2 à 3 gousses d’ail
2 à 4 càs de mélange d’épices garam masala
2 càc de curry madras
2 càc de cumin
400 ml de lait de coco
1 càs de maïzena
1 citron vert
Quelques brins de coriandre fraîche
Sel, poivre
Préparation
Couper l'oignon en lamelle et les tomates en dés.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon 5 à 10 minutes dans de l'huile, puis ajouter les tomates.
Assaisonner et laisser mijoter quelques minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Le jus de tomates doit être entièrement évaporé.
Ajouter les pois-chiches égouttés, le garam masala, le curry, le cumin et l'ail. Mélanger puis ajouter le lait de coco.
Dans un bol, mettre 1 càs de maïzena et quelques cuillères de la sauce au curry et lait de coco. Mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène puis verser le tout dans la poêle. Remuer puis laisser cuire à feu doux 10 à 12 minutes.
Ajouter le jus de citron vert et la coriandre hors du feu puis servir avec le riz.
Bon appétit !
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