Curry de carottes
Ingrédients (Pour 4 personnes)
1 kg de carottes
1 bouillon de cube de volaille
200 ml de lait de coco
1 càc de curry
1 càc de curcuma
2 càs d’huile d’olive
260 g de riz basmati (poids sec)
Sel, poivre
Préparation
Faire un bouillon de volaille avec 500 ml d'eau.
Éplucher les carottes et les oignons puis les couper en rondelles.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu doux, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et du poivre et faire chauffer 2 min avant d'ajouter les carottes.
Faire revenir l’ensemble environ 5 min avant de recouvrir avec le bouillon. Cuire environ 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Ajouter la brique de lait de coco et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Faire cuire le riz.
Une fois que tout est cuit, servir les carottes sur le riz (le lait de coco servira de matière grasse pour éviter que le riz ne colle).
Bon appétit !
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