Ingrédients (Pour 4 personnes)
600 g de potiron
2 càs d’huile de tournesol
2 càc de curry
1 oignon
Basilic
1 càs de sucre roux
1 càs de jus de citron
2 càc de sauce nuoc-mam
250 ml de crème de coco
2 noix de beurre
260 g de riz (poids sec)
Sel, poivre
Préparation du Curry aux haricots verts et potiron
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper le potiron en cubes régulier puis les placer dans un plat allant au four. Ajouter un filet d'huile et enfourner pendant 20 min.
Faire cuire les haricots verts.
Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole, ajouter l’oignon émincé et le curry et faire revenir quelques minutes.
Verser la crème de coco petit à petit tout en remuant bien. Le mélange doit être crémeux.
Ajouter le potiron et les haricots verts. Baisser le feu et laisser cuire 5 min.
Incorporer le sucre, le nuoc-mam, le basilic et le jus de citron.
Servir avec le riz.
Votre Curry aux haricots verts et potiron est prêt !
Bon appétit !
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