Ingrédients (Pour un gros pain)
500 g de farine au choix (étant donné que c’est vous qui décidez et pas votre boulanger, préférez une farine semi complète, complète ou aux céréales, meilleures pour votre santé)
275 ml + 25 ml d’eau froide tiédie (37°C maximum) à la bouilloire
1 sachet de levure boulangère sèche (7g) ou 20 g de levure boulangère fraîche
6 g de sel
Préparation du Pain cocotte
Faire gonfler la levure 15 minutes dans 25 ml d’eau tiède. Attention ! JAMAIS d’eau tiède qui sort du robinet, elle est pleine de petits microbes. Faites chauffer l’eau à la casserole ou à la bouilloire juste quelques secondes. Vous devez pouvoir laisser tremper votre doigt sans vous brûler. Sinon, imaginez la pauvre levure dans ce bain bouillant…
Verser la farine dans un saladier puis ajouter le sel d’un côté et la levure hydratée de l’autre (pas de contact direct entre les deux afin de ne pas tuer les levures.
Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui colle légèrement. Vous pouvez pétrir à la main devant un film, ou bien au robot pâtissier/machine à pain.
Laisser reposer la pâte 1h30 à couvert et à t° ambiante (ou légèrement plus élevée).
Une fois les 1h30 passées et votre pâte levée, tapisser le fond de votre cocotte avec du papier cuisson (découper si nécessaire).
Placer la pâte dans votre cocotte fermée et laisser reposer de nouveau 30 minutes afin de lui laisser le temps de reprendre sa jolie forme d’avant que vos petits doigts ne viennent la déloger de son saladier initial !
A l’aide d’un couteau, strier le dessus de la pâte pour obtenir une jolie croûte décorée.
Cuisson : Placer la cocotte fermée dans le FOUR FROID et monter la t° à 240°C pour 40 minutes de cuisson.
Quand les 40 minutes sont écoulées, retirer le couvercle avec prudence (oui, 240°C, c’est très chaud !) et laisser cuire 5 minutes de plus pour dorer le pain.
Sortir le tout du four (en faisant attention également) et laisser le pain refroidir en dehors de la cocotte avant de le déguster.
Votre Pain cocotte est prêt !
Bon appétit !
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