Ingrédients (Pour 4 personnes)
1 kg de carottes
1 bouillon de volaille
2 càs d'huile d'olive
Sel, poivre, muscade
Préparation du Veloute de carottes
Eplucher et couper les carottes en rondelles assez épaisses.
Réhydrater le bouillon de volaille dans 500 ml d'eau bouillante et faire bouillir au moins 1L d'eau en plus.
Faire revenir les carottes dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive et assaisonner.
Une fois dorées, ajouter le bouillon de volaille et ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir un peu plus de la hauteur des carottes.
Laisser cuire 15-20 minutes.
Mixer le tout à l'aide d'un mixer plongeant et ajouter de l'eau au besoin pour obtenir une texture plus fluide.
Ajuster l'assaisonnement au besoin avant de déguster.
Votre veloute de carottes est prêt !
Astuce pour un plat en équilibre : Pour équilibrer ce plat essentiellement riche en légumes, vous pouvez ajouter une protéine (viande, poisson, œufs, légumineuses, fromage ou produit laitier) et une féculent si vous le souhaitez.
Bon appétit !
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