Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes (four ou poêle)
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Pour les falafels :
500 g de pois chiches cuits
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
6 cuillères à soupe de farine de blé semi complète (ou complète)
1 petit bouquet de persil frais (quantité à apprécier en fonction des goûts)
Sel, poivre, cumin
Option pour cuisson à la poêle : Huile de tournesol
Pour la sauce des falafels :
2 yaourts à la Grecque
Jus de citron
Sel, poivre
Optionnel : Menthe ou persil frais
Pour la salade :
2 concombres
Quelques tomates cerises ou 1 tomate côtelée bien mûre
1/2 oignon rouge
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation des Falafels maison et salade de concombre
Il est possible de faire cuire les falafels à la poêle ou au four. Pour la 2ème option, préchauffer le four à 190°C.
Les falafels : Dans un saladier, verser les pois chiches (cuits égouttés et rincés), la farine, l'ail râpé, l'oignon coupé en petits morceaux, le persil ciselé, le sel, le poivre et un peu de cumin. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur à bras jusqu'à obtenir une pâte assez homogène et grumeleuse.
Faire des boules homogènes avec les mains et les disposer sur une plaque avec du papier cuisson ou dans une assiette avant de les passer à la poêle.
Faire cuire les falafels : 20 minutes au four à 190°C OU 20 minutes dans une poêle chaude avec un fond d'huile de tournesol (laisser dorer 5 minutes sur chaque face).
La salade : Pendant la cuisson des falafel, laver, éplucher et couper les concombres et les tomates en dés. Hacher finement l'oignon puis l'incorporer aux crudités. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Réserver au frais. (N.B. : Préparez la salade le plus à l'avance possible afin qu'elle puisse décupler ses saveurs !).
La sauce : Faire la sauce des falafel en mélangeant les yaourts avec un peu de jus de citron (selon les goûts), du sel et du poivre. Il est possible d'ajouter de la menthe ou du persil dans la sauce pour plus de saveurs !
Vos Falafels maison et salade de concombre sont prêts !
Astuces pour un plat en équilibre : Ce plat est complet dans son ensemble car il comporte des légumes crus (riches en eau, en vitamines, en minéraux et en fibres) et des légumineuses (glucides et protéines) !
Bon appétit !
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