• Lola

Blanquette de dinde/veau express OU traditionnelle

Mis à jour : 28 sept. 2020


Le froid est de retour avec l’automne qui arrive et quoi de mieux qu’un bon petit plat pour se réchauffer le cœur ?


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 480 g de viande de dinde ou de veau spécial blanquette

  • 160 g de champignons de Paris

  • 80 g d’oignons

  • 40 g de céleri branche

  • 80 g de carottes

  • 80 g de poireaux

  • 200 ml de vin blanc sec

  • 4 clou de girofle

  • Thym, laurier

  • 40 g de farine

  • 2 jaunes d'œufs

  • 40 ml de crème fraîche

  • 40 g de beurre

  • Jus de citron

  • Sel, poivre


Préparation



Blanquette express

  1. Lavez puis découpez tous les légumes en petits morceaux.

  2. Découpez la viande en morceaux réguliers.

  3. Dans une cocotte minute SANS FEU ALLUMÉ, déposer les morceaux de viande, les carottes, le céleri, le poireau, l’oignon et les champignons. Ajouter le vin blanc, le thym, le laurier et les clous de girofle.

  4. Ajouter de l’eau jusqu’à avoir recouvert toute la viande. Saler et poivrer.

  5. Fermer la cocotte puis lancer la cuisson à feu fort. Une fois que la cocotte chuchote, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes.

  6. A la fin de la cuisson, prélever 500 ml du bouillon dans la cocotte et faire une sauce blanche (comme une sauce béchamel mais le bouillon remplace le lait !)

  7. Ajouter la crème fraîche et les 2 jaunes d'œufs à la sauce (Astuce : afin de ne pas cuire les jaunes, versez les dans un bol puis ajoutez progressivement un peu de sauce tiède tout en remuant !).

  8. Enfin, ajouter un filet de jus de citron à la sauce.

  9. Égoutter le reste de bouillon dans la cocotte puis ajouter la sauce à la viande et aux légumes. Votre blanquette est prête !

Blanquette traditionnelle


Les étapes sont presque les mêmes. Choisissez plutôt une cocotte en fonte. Lancez la cuisson une fois que tous les aliments sont en cocotte. Commencez par un feu fort puis baissez et couvrez après ébullition. Faites ensuite cuire votre blanquette pendant 2h à feu doux.

Bon appétit !


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